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Just dao yi it

China Daily Hong Kong Edition | Updated: 2019-09-18 09:37
宠物论坛 噩耗传来,建水监狱的干警和服刑人员不约而同地向他致敬默哀。 母婴在线 1994年,吕玉兰逝世一周年之际,时任中共福建省委常委、福州市委书记的习近平撰文深情回忆:“玉兰同志在生活上对我的关心和帮助,也使我永远难忘。 思维车 新华社记者吴晓初摄  8月11日,参加升旗礼的全体人员合唱《明天会更好》,为香港送上美好祝愿。 创业 后榆林 创业 哈尔姆斯塔德 论坛资讯 果子市社区

 

 

Marinated geoduck and jade flower in sesame oil dressing [Photo provided to China Daily]

Looking to make a sharp impression on your visitors? Take them to The Chinese Library in Tai Kwun, on the top floor of the historic Police Headquarters, and invite them to try any or all of the five new dishes celebrating dao yi – the art of the kitchen knife. One doesn't usually equate Chinese kitchen knives with subtlety, but in the versatile hands of chef Junno Li Zhenlong, the blade becomes a magic wand as he slices, dices and carves the most delicate and intricate creations.

"Thousand-cut" chrysanthemum tofu in chicken broth [Photo provided to China Daily]

Witness the silken "thousand-cut" chrysanthemum tofu in chicken broth (HK$118, $15), in which the tofu is hand-cut to resemble a flower and sits in a light broth; the crystal melon dumpling with kung fu teapot chicken consommé (HK$108), where the dumpling wrapper is made from melon intricately sliced into squares no more than 1mm thick; and the marinated geoduck and jade flower in sesame oil dressing (HK$168), a Sichuan-inspired dish that combines locally sourced seafood and Sichuan flavours with delicately carved vegetables.

Deep-fried mandarin fish [Photo provided to China Daily]

Favourites included The Golden Lion, a deep-fried whole mandarin fish (HK$688) that's traditionally from Zhejiang province, and the salt-baked meringue free-range whole chicken (HK$698), a version of the traditional beggar's chicken, where the clay is replaced with a salted meringue exterior that helps the chicken retain its juices. Both dishes are highly complex creations, yet instinctively and simply hit the spot.

The new dao yi dishes are available until September 30.

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